De Shiitake teelt
Het telen op houten stammen is arbeidsintensief. In de winter worden er eiken stammen met een lengte van 1,2 meter en een doorsnede van gemiddeld 10 cm gezaagd. Deze worden in eerste instantie opgestapeld en moeten zo’n 1,5 á 2 maanden afsterven.
Vervolgens worden deze geënt met behulp van broedpluggen, waaruit het mycelium gaat groeien. Het mycelium heeft 1,5 á 2 jaar nodig om door de hele stam heen te groeien en pas dan is de stam geschikt voor de productie van Shii-take paddenstoelen.
In de tussentijd moeten de stapels met stammen regelmatig overgestapeld worden, zodat de bovenste onder komen en andersom, om een gelijkmatige groei te krijgen.
Zo zie je maar, het heeft even wat tijd, geduld en liefde nodig, plus natuurlijk het nodige handwerk, maar dan zullen eindelijk de eerste paddenstoelen geoogst kunnen worden.
Als u interesse heeft gekregen of als u ooit meer wilt weten over deze heerlijke paddenstoelen, kom gerust eens langs in Autarkia.
Het teeltproces
